底层人是如何通过卖油条年入100万

关于我:

80后,2个孩子的妈,初中辍学,跟老公卖了7年油饼,3年油条,生意最好的时候年利润120万,日入6000。

现在因为找新的门头,事情不多,正好我妹夫今年4月加入生财有术,想长长见识,所以借妹夫的号花了一个星期看了200个左右精华帖子。非常感谢还有生财有术这样好的赚钱圈子可以来学习,作为回报,我想把自己的故事分享给大家,希望对大家有用。

说来惭愧,因为年轻的时候光知道泡帅哥,连初中都没有读完,所以很多互联网项目没有能力去落地,也看不懂。

但是我发现行业之间是相通的,只要懂得找流量、做产品,发家致富并不难。特来分享自己卖油条的经历,文笔能力有限,还望各路神仙高抬贵手。

我的赚钱过程

一、试错

起初我跟老公在老家县城卖油饼(手抓饼),因为每天的人流并不多,每个月在2000左右的利润,每年没有多少收入,生活完完全全是僵而不死的状态。

14年大宝上幼儿园后,我跟老公来到青岛发展,在台东步行街北头包下来一处餐位(如图1位置),十字路口边沿上的大概两平方米的位置,为什么看中这个餐位,主要是看中台东 商圈的人流,大家可以百度一下青岛台东步行街的图片。

1、上午有小学跟上班族的人流,可以卖早餐。

2、下午4点开始,开始有步行街的夜市人流,可以卖酱香饼、油饼之类。

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当时大儿子5岁,一般是我跟我老公6点出摊,早上7点半我再回家给儿子穿衣服,然后送他到幼儿园。

后来有一天我们出摊之后,儿子可能憋尿憋醒了,大秋天自己光着屁股哭着去找我们,永远忘不了这一幕,想起来心疼。

不过说来也怪,从此我儿子就一直习惯性的自己穿衣服早上去找我们了,7点半我再直接送他去幼儿园。这点我真的欣慰儿子懂事,省了很多时间精力,却有点心疼孩子。

我跟老公经营了半年,过年算了一下账,扣除租金、成本后大概每个月4500左右的利润。而隔壁的2号买早餐油条的餐点,租金大约是我们的一半,每天至少成交额是我们的两倍

稍微总结了主要原因:

  • 人少:青岛下半年,天冷夜市基本没有人,不及预期。
  • 受众少:非刚需,而且饼类受众人比较少。
  • 利润小:同样卖出1块钱,饼的成本在3毛,而油条不到2毛。
  • 出力大:擀饼比做油条出力更多,我老公从130瘦到110斤了。

再加上我每天提心吊胆的等儿子,我就萌生了换个地方卖早餐的想法。过年后,我强力劝退了还想继续干的老公,果断割肉把餐位过给了其他人。

二、找人流

当时我们手头大概有25w左右的存款,如果弄砸了,我们可能再也起不来了。所以我的要求是下限保底(必须挨着车站+学校),上限越高越好。

那段时间我们每天都去58同城、赶集上找门头房出租信息,汇总了青岛市内四区三十多家出租的门头,然后剔除没有学校+车站的门头,最后剩下大约七八家门头然后去实地统计人流,用最简单方法的数据驱动。

  • 统计人流

如果店面说的过去,价格合理,我老公就会去蹲点,在非节假日统计各个时间段(主要是上下班时间)的人流数量、人员类型构成,差不多类似于下面的表格。

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  • 对比门头优势

把各个门头从人流、人群类型、位置、租金价格等方面做了简单的评分。

单日人流:合理的租金下,人流当然越多越好

人群类型:人群通常分为工人、学生、老人、上班族四类,覆盖的种类越多,说明可以在不同的时间段里面把油条卖给不同的人,卖的越多。

学校车站商超:有学校或者生活设施的地方,意味的人群聚集,客户更多。

最后差不多类似于下面的表格。

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这样你一眼就能看出哪个门头最具性价比了,我们果断决定租下清江路处的门头。不过因为别人抢先了一步,我们没有租到,但是庆幸的是看好了这个地方,蹲点了2个月,我们又租到了临近的另外一家门头。

三、做产品

我们主打的是无矾放心油条(门头就写无矾放心油条),另外还有韭菜馅饼、萝卜馅饼、麻球,小米粥、豆腐脑、豆浆、皮蛋瘦肉粥。其实早餐食品上大家都是严重同质化的,配料也差不多。

但是重点是,我们能让油条即使在凉透的情况下也保持酥脆溢香,这样附近百姓中才有口碑,才会复购。一句话,先保证我们的产品绝对不差!

1、凌晨3点半 准备 50斤面+500个麻球

我跟我老公大概3点半起床,我的任务是做500麻球,老公的任务是把50斤面粉揉成做油条的面团。后来因为我实在完不成任务,就提前一天晚上做一部分。不过最累的还是老公,每天都要做2000~3000根左右的油条,手上的茧子都比猪皮厚了。

PS: 有兴趣的汉子可以揉一袋50斤的面试试

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2、5点~7点 第一波 建筑工地上的农民工

农民工朋友通常点2~3根油条外加一碗豆腐脑或者小米粥,快速就餐,每个人5块钱左右。

因为我们是这里唯一5点就开餐的门头,农民工兄弟没得选,所以价格上不商量无折扣。当时农民工朋友们非常赶时间,3~5分钟吃完即走,所以我们的重点是服务时间上。

这里简单说一下几点策略。

  • 油条1元一根,豆腐脑两块,米粥一块,咸菜不免费,5毛一份。
  • 5点之前,我会把60个碗套上方便袋,这样下个人来了再套袋不用洗碗了。
  • 我们招了2~3个“长眼勤快”的钟点工,专门负责给农民工配餐
  • 只要农民工有站着的,钟点工必须马上送马扎,领到餐桌上,并询问需要几根油条,要豆腐脑还是米粥。
  • 只要农民工一坐下,尽量1分钟内就把油条米粥准备好。

农民工这波我们是拿的最稳的,因为其他店没有受得了这个苦的。

3、7点~8点 第二波 学生

农民工这波过去后,开始迎接学生这波。

学生这波人平常在200多人,通常点2根油条或者麻球或者饼子,1杯塑料杯豆浆,每人3块钱左右。

学生这波的特点一是非常快非常快,集中在15分钟的时间内,平均5秒左右一单,如果等的人多了就去隔壁家了;二是学生非常腼腆甚至有的学生都不好意思开口说话问价格。

所以我们的重点是提前打包拼速度,明码标价自助找零

  • 准备个零钱盒子,学生自助找零
  • 把 油条+豆浆或者麻球+豆浆,按照大小份量,各准备50份左右,分成2元、3元、4元三个档次。
  • 每份都用两个塑料袋 放到一块,学生即买即走
  • 偶尔会做些芝麻花生糖,免费送给常来的学生(下图就是芝麻花生糖)

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学生这波,尤其是在做了芝麻花生糖之后,我们家成交量可以占到同街道一大半左右。

4、7点50~8点30 第三波 上班族

上班族其实跟学生是非常相似的,都是赶时间,但是为了留住人,我们也做了一个非常贴心的策略:

  • 准备了50个打包的咸菜,免费拿
  • 如果没有打包好的咸菜了,会主动提醒客户说是自己家乡的咸菜特产,可以免费自己去盛。

这波不展开多讲了。

5、8点半~10点 第四波 本地居民

上面三波差不多占了一半以上的收入,然后我们开始迎接最难伺候的一波了。

本地大妈大爷其实不缺钱,但是这一辈人都是省吃简用过来了,有砍价的,有要赠麻球的,甚至还有舀了半斤咸菜带回家的。

另外就是各种墨迹,所以我们尽量引导这些人不影响学生、上班族的生意,另外尽量满足他们的各种要求

我们经过两个周的磨合,摸索出如下策略:

  • 零钱盒子收起来,手动找零。
  • 加量不加价:油条稍微做大一些,但还是1元一根。
  • 特殊对待:个别的大妈大爷,遵循他的个人意愿按斤称(其实按根买油条更便宜,但是没办法)。
  • 推出8点半特价粥:8点半限量特价供应皮蛋瘦肉粥(带大肉粒),跟米粥一样钱一块一碗,卖的很快来晚了就没了。

随着我们的特价粥引导,铁粉老客户基本在9点左右来,而不会早于8点半,这样就跟学生上班族错开了。

另外价格公道,酥脆溢香,很多别的小区的老大爷也专程过来吃个早餐,附近两个楼盘小区,我们就早餐算是绝对垄断的。

6、其他工作

  • 10点~16点 收摊,做午饭吃午饭,午休补觉,购置一些明天的材料
  • 16点~20点,卖早上剩下的麻球、油条等,接娃回家,做晚饭。
  • 20点~23点,打烊收摊,准备明天的豆腐脑、麻球、部分菜馅、豆腐脑、小米粥、皮蛋粥,哄娃睡觉,一般11点后睡觉。

四、收入

2017年~2018年两年,高峰时候有一天超过了2000个人买单,日收入在6000元以上,一年算下来除去房租、钟点工、材料费用,年利润120万左右。

五、总结

找到流量池,把人群做层次细分,针对不同的人群,做好不同的用户黏性策略,激励复购策略,剩下就是日日夜夜连轴滚了。

赚钱是真赚钱,但是代价是每天睡眠少于5个小时,头发哗哗掉,大儿子也没有太多管教导致学习一般。因为实在累的熬不动了,随着二宝的出生,我们休整到现在。

二宝今年年中就能上幼儿园了,又开始新一轮选址之路。因为现在能抓到农民工、学生、上班族、本地居民这四波人流的门头已经非常非常少了,而且现在很多工程队都自己做饭,所以能占到三波人流已经足矣。

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